zondag 20 januari 2013

Zalmmousse en creamy white soup (het sneeuwt tenslotte...)

Zalm is typisch een vis waar je van houdt, of niet. Persoonlijk vind ik het erg lekker en eet het dan ook met grote regelmaat (denk aan sashimi van verse rauwe zalm, rolletjes met gerookte zalmfilet.....)! Deze week wilde ik graag mijn simpele variant van zalmmousse maken, nadat vriendlief het al eens eerder had bereid in de vorm van een voorgerecht, een 'zalmbonbon'. De mousse is een ideale manier om op verschillende manieren te verwerken en te presenteren. Zo hou je variatie; leuk voor als je gasten krijgt, maar ook fijn om jezelf op die wijze te verwennen!

Voorbeeld van prima lunch-gerecht post-WLS bij Ikea

Zalmmousse:

  • 200 g gerookte zalmfilet
  • 150 g crème fraiche (light)
  • 1 el mayonaise
  • 1 avocado
  • citroensap
  • verse dille, fijngeknipt
  • zout en peper, naar smaak
Snijd de zalmfilet en avocado in stukjes, en stop dit samen met de crème fraiche, mayonaise en wat citroensap in een keukenmachine en pulseer dit totdat een mousse-achtige substantie wordt verkregen. Breng de mousse op smaak met de fijngeknipte dille en zout en peper en pulseer het mengsel nog even kort. De mousse is eventueel ook zonder de avocado te bereiden. Serveer de mousse bijvoorbeeld in een snack-tomaatje, gesmeerd op een tortilla of op een plakje komkommer!

Op het moment van schrijven, is het aan het sneeuwen buiten. Het was de afgelopen dagen al wit gekleurd in Nederland, maar door de wind uit het Oosten was het ook nog eens erg koud (voor het gevoel althans, wat is erg koud, tenslotte?). Tijd om dus weer eens een soepje uit te proberen, ditmaal geheel in kleur met het prachtige sneeuwlandschap buiten! Geniet ervan, na een middagje te hebben geschaatst! De kokosmelk in het recept zorgt ervoor dat je heimelijk denkt aan strand, zee en warmere temperaturen.... En het maakt de soep lekker romig!

Creamy white soup:

  • 1 bloemkool, in kleine roosjes gesneden
  • 1 blik kokosmelk (light), eventueel nog een half blikje extra, indien een dunnere soep gewenst is
  • 500 ml kippen- of groentenbouillon
  • 2 uien, fijngesnipperd
  • 2/3 teen knoflook, fijngesnipperd
  • peper en zout, naar smaak
  • 1 el kokosolie

Verwarm de olie in een soeppan en fruit de ui en knoflook zachtjes. Zodra de ui gaat kleuren, bloemkoolroosjes toevoegen. Giet de bouillon en kokosmelk erbij, totdat de roosjes net onderstaan. Laat het geheel ongeveer 20 minuten zachtjes koken, totdat de roosjes zacht zijn. Haal de pan van het vuur en mix het geheel met een staafmixer tot een gladde soep. Indien de soep te dik is, verdunnen met wat extra kokosmelk. Naar smaak nog zout en/of peper toevoegen.

Het resultaat is een romige soep met een hint van bloemkool en kokos, beiden niet te overheersend aanwezig, naar mijn smaak. Nomnomnom! Zelfs mijn kindjes vonden het lekker, een tweede kom was zó op! Het is echter geen aantrekkelijk uitziende soep (heb er geen foto van), maar zeker de moeite waard. Makkelijk klaar te maken en vullend! Qua smaak subliem!

Wees de komende dagen voorzichtig in het verkeer, maar geniet óók van al dat mooie sneeuw en ijs, dat steeds beter van kwaliteit wordt! Verwen jezelf met bijvoorbeeld bovenstaande recepten! Veel winterpret gewenst!

B voor het eerst op de slee!

 

Geen opmerkingen:

Een reactie posten